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【皮蛋坏了是什么样的?】皮蛋坏了会有臭味,严重的会长毛 。变质皮蛋色泽差,蛋白未变色;气室大,有较多的露珠状气泡;变质皮蛋弹性差,蛋体无力 。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑;切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味 。
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