引发茶叶变质的主要因素有什么?


【引发茶叶变质的主要因素有什么?】

引发茶叶变质的主要因素有什么?

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1、温度:温度愈高,茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化 。
2、水分:茶叶中水分含量超过5%时 , 会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素氧化,使茶叶色泽变质 。
3、光线:光线照射对茶叶会产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应进行,叶绿素经光线照射易褪色 。

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