豆汁之所以这么难喝 ， 其实是因为它是绿豆发酵过后的味道 ， 它经过烫绿豆 ， 磨绿豆 ， 发酵这一系列工序 ， 最后得到的绿豆汁 ， 味道比较酸涩 ， 所以一般人很难接受 ， 在喝的时候可以搭配切得极细的酱菜 ， 味道会好很多 ， 是一个味道独特的北京传统美食 。
豆汁难喝的原因是什么
说起豆汁 ， 就不得不说北京豆汁 ， 北京人非常喜欢喝豆汁 ， 并把喝豆汁当成一种美食来享受 ， 但是对于外地人来说 ， 豆汁实在是难以下咽的食物 ， 闻到就有点恶心 ， 那么北京豆汁为什么会这么难喝呢？
北京豆汁外观上跟豆浆一样 ， 但是在原材料的选择上大不相同 ， 豆浆是用黄豆做成的 ， 味道非常可口顺滑 ， 而喝过豆汁的人都知道 ， 豆汁的颜色是灰绿色的 ， 看上去就感觉豆汁过期变质了 ， 其实它的颜色并没有什么问题 ， 只是因为它是采用绿豆做出来的 ， 绿色磨碎之后颜色就是灰绿色的 。
【豆汁为什么那么难喝】至于豆汁的味道 ， 其实是绿豆发酵过后的味道 ， 就像豆腐发酵变成了臭豆腐的味道 ， 而豆汁是先把绿豆煮熟之后在磨碎 ， 然后过滤一遍发酵而成 ， 发酵过后的味道有点酸涩 ， 所以一般人很难接受 ， 但是喝的时候可以搭配切得极细的酱菜 ， 味道会好一点 ， 是一个味道独特的北京传统美食 。
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