红烧肉冷水下锅还是热水

【红烧肉冷水下锅还是热水】制作红烧肉时应该让五花肉冷水下锅焯水 , 因为这样能更好的去除五花肉里面的血水、苦味 , 使用热水的话会导致血水憋在肉里 , 腥味也难以去除 , 影响食用口感 。当五花肉焯完水之后再炒糖色 , 接着往锅中加入食材炒均匀倒水熬煮 , 红烧肉就完成了 。
红烧肉要冷水下锅还是热水下锅
我们在制作红烧肉的时候 , 都需要先把切好的五花肉放入锅中焯水 , 这里我们应该让五花肉冷水下锅 , 因为这样可以更好的逼出五花肉里面的血水 , 同时还能去除猪肉苦涩的味道 。
当五花肉焯完水以后 , 我们就可以往锅中倒入食油、冰糖 , 并用小火加热 , 等锅中的冰糖完全融化之后再将五花肉倒入锅中翻炒一起翻炒 , 直到五花肉表面都均匀的沾上了冰糖的糖色 , 看上去闪着亮光的时候就可以了 。
接着往锅中倒入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽翻炒均匀 , 再把提前烧好的开水倒入锅中 , 水量不用太多 , 直到五花肉都能没入水中即可 , 最后用小火慢慢炖煮五花肉半小时左右 , 美味的红烧肉就完成了 , 看上去也非常的有食欲 。

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