要是蒸雄梭子蟹的话 ， 建议用冷水下锅 ， 而蒸雌梭子蟹 ， 开水下锅会更好 。冷水蒸梭子蟹能让其肉质被慢慢被蒸熟 ， 保持里面的水分和鲜味 ， 而雌梭子蟹里有蟹黄 ， 用开水蒸会缩短梭子蟹的挣扎时间 ， 避免蟹黄流失 ， 提升口感 。
蒸梭子蟹用什么水好
梭子蟹是螃蟹的一种 ， 肉质细腻 ， 口感鲜美 ， 很多人都非常喜欢吃 ， 所以在它上市的时候也会买回家烹饪食用 ， 不过在烹饪梭子蟹的时候要注意方法 ， 不论是时间还是蒸制方式 ， 只有这样才能让其口感更佳鲜美 。
【蒸梭子蟹凉水还是开水】其实在蒸梭子蟹用凉水还是开水并不是固定的 ， 和螃蟹的性别有关 ， 要是是蒸雄梭子蟹的话 ， 那么建议最好是冷水下锅蒸 ， 因为冷水下锅 ， 能让梭子蟹的肉质慢慢的被蒸熟 ， 这样就可以保持蟹肉里面的水分 ， 同时里面的鲜味也不会大量流失 。
而要是雌梭子蟹的话 ， 那么建议用开水下锅蒸 ， 雌梭子蟹里面有蟹黄 ， 用开水下锅的话 ， 会缩短梭子蟹的挣扎时间 ， 从而避免蟹黄流失 ， 还能让其快速凝固 ， 蒸出来的蟹黄也会更加美味好吃 。
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