要想煎豆腐不粘锅、不碎，我们首先要挑选老豆腐来煎，然后在煎前将锅洗干净，并用新鲜的姜块反复摩擦锅底，在放都福的时候也要将它一片片的放入锅中，最好让它自然的从锅边划入油中，这样蒸出来之后就不容易粘锅了 。
煎豆腐怎么样才会不粘锅
我在在家烹饪豆腐的时候，很有可能会出现煎碎的情况，想要煎出来的豆腐不会粘锅、不会碎，首先我们在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐，这样的豆腐质地相对较硬，在煎的过程中才不容易碎 。
其次，我们在煎豆腐前要将锅洗干净，若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅 。还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底，这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法 。
【怎样煎豆腐不粘锅不碎】最后，在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅、不碎也很重要，我们在煎豆腐的时候最好用中火，然后要将豆腐一片片的放入锅中，最好让它自然的从锅边划入油中，这样豆腐就不容易碎了 。
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