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【炸肉丸子用什么油?】炸肉丸子用菜籽油 ， 菜籽油炸制出来的肉丸子 ， 表皮金黄，让人食欲大增 。在炸肉丸子的时候容易起沫，出现这种情况是因油中含有杂质或者是水分，因此在炸肉丸子之前应先将油加热几分钟，使得油中的水分能够彻底的蒸发掉 ， 然后再放入肉丸，且肉丸应炸两遍 ， 第一遍中火定型，然后大火复炸 ， 可以有效去除肉丸中的水分，使肉丸颜色饱满、表皮酥脆 。
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