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1、看颜色：一般茄子的颜色是呈紫红色或者紫黑色的，如果茄子表面的颜色暗淡，就说明这个茄子存放的时间较久，不够鲜嫩 。
【怎么挑茄子?】2、看外观：看茄子表皮是否光滑，若表面出现褶皱的茄子是不够新鲜的 ， 要挑选表面看起来光滑亮丽的茄子 。
3、看手感：轻轻地捏一下茄子，感受一下它的软硬度 。一般软的茄子比较鲜嫩 ， 发硬的茄子存放的时间则比较久 。
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