以下是制作腌制咸鸡蛋的步骤及技巧：
材料：
- 鸡蛋
- 盐
- 茶叶（可选）
- 配料（根据个人口味选择，例如花椒、八角、桂皮、丁香等）
步骤：
1. 清洗干净鸡蛋，将鸡蛋用水煮沸5分钟 。
2. 将鸡蛋捞起放入冷水中冷却 。
3. 用勺子在鸡蛋上轻轻敲打出碎裂的裂纹 。注意不要让鸡蛋完全碎裂，只需要表面出现一些细裂缝 。
【腌制的咸鸡蛋怎么做好吃又嫩】4. 将鸡蛋放入容器中 。如有茶叶和配料，一并加入容器中 。
5. 准备一个食用盐水，并用盐水把鸡蛋浸泡至少一周 。在浸泡的过程中，每隔一天要换掉盐水 。这样可以保证咸味更加均匀 。
技巧：
- 如果想要鸡蛋更加嫩，可以在鸡蛋浸泡前，先把鸡蛋放入沸水中焯一下，然后再放入冷水中冷却 。
- 可以根据个人口味加入茶叶或配料，以增加香味 。
- 在调制盐水时，可以用比例为1：10的比例，即一勺盐加入10勺的水 。可以根据口感调整比例 。
- 在浸泡的过程中，每隔一天换掉盐水，可以保证咸味均匀 。
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