素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是?


素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是?

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素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是淮扬菜 。指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区 。淮扬菜始于春秋 , 兴于隋唐,盛于明清,素有该美誉之称 。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和 。
【素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是?】淮扬菜的风味特色:
口味清鲜平和 , 咸甜浓淡适中 , 南北皆宜 。并且 , 淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味 , 强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;菜式繁多 , 体系庞大;做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳 。

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