煎豆腐要用老豆腐 ， 因为它质地紧密、扎实 ， 在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎 。煎豆腐的做法非常简单 ， 只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用 ， 再爆香葱、蒜 ， 将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可 。
用老豆腐还是嫩豆腐制作煎豆腐
煎豆腐是一道非常容易制作的家常菜 ， 但是许多人在制作煎豆腐的时候总是会遇到豆腐一煎就碎的情况 ， 会这样通常都是以为我们在制作煎豆腐的时候选错了原材料 。
豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分 ， 其中老豆腐一般都是用来煎、炸 ， 因为这种豆腐的内部水分较少 ， 而且质地紧密、扎实 ， 在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎 。
【煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐】煎豆腐的做法也非常的简单 ， 我们只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状 ， 再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用 ， 随后爆香葱、蒜 ， 再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可 。
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