蒸双皮奶出现不凝固的情况 ， 可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故 ， 最好200毫升牛奶里加一个鸡蛋清 ， 另外打发蛋清的时候也要打发完全 ， 将其打散直至出现白色泡沫为止 ， 另外在使用牛奶时不能太热 ， 要将其放凉一会 ， 让其有凝集的时间 。
做双皮奶不凝固的原因
双皮奶是一种比较出名的粤式点心 ， 主要的材料是水和牛奶 ， 别看它的原料简单 ， 制作出来之后口感却十分嫩滑、带有牛奶的清香 ， 吃一口后会给人留下深刻的印象 。所以也有很多人会在家动手制作 ， 不过若是没有掌握方法 ， 也会出现不凝固的情况 。
一般情况下 ， 双皮奶不凝固 ， 极有可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故 ， 最好200毫升牛奶里就要加一个鸡蛋清 ， 这样做出来的双皮奶就会非常十分美味了 。
【做双皮奶为什么不凝固】另外如果在打发蛋清的时候没有打发完全也会出现无法凝固的现象 ， 打蛋清的时候要将其完全打散直至出现白色泡沫再进行下一步工作 ， 且在使用牛奶的时候牛奶不能太热 ， 将其煮好之后需要将奶放凉一会 ， 能奶皮有凝集的时间 ， 之后再加入打好的蛋清 ， 这样蒸双皮奶就不会出现不凝固的情况了 。
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