红烧螃蟹烧之前需要将螃蟹处理干净 ， 切成小块备用 。锅中烧油 ， 爆香葱姜蒜 ， 加入螃蟹爆炒 ， 变色后加入没过螃蟹的开水 ， 水开后根据自己的口味加入调味料 ， 加盖闷煮10分钟 ， 汤汁浓稠后便可以盛出食用 。
红烧螃蟹的烧法【红烧螃蟹怎么烧法】
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制作红烧螃蟹时 ， 需要先将鲜活的螃蟹放在没过螃蟹一半的清水中养半天的时间 ， 中间可多换几次水 ， 有助于吐干净泥沙 。将螃蟹捞出 ， 用刷子将螃蟹的腹部刷洗干净后备用 。
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将洗干净的螃蟹打开壳 ， 将蟹腮和蟹嘴去除 ， 并将螃蟹按照蟹腿的位置剁成小块 ， 最好每块都有蟹腿 ， 口感更好 。锅中烧油 ， 爆香葱姜蒜 ， 将处理好的螃蟹放在锅中爆炒 ， 炒至变色后加入开水 。
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开水的量需要没过螃蟹 ， 待水再次烧开后便可以根据自己的口味加入酱油、食盐、蚝油和白糖 ， 加盖闷煮10分钟 ， 待汤汁浓稠后便可以出锅食用 。红烧螃蟹味美汤浓 ， 口感较好 。
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