【什么可以代替拉面剂】基本上用生活中比较常见的酵母、泡打粉等就能代替拉面剂 。拉面剂并不是面食制作的必要条件 ， 但是如果不加 ， 很有可能导致拉面无法拉的那么细长 ， 口感也较差 ， 另外在传统的旧工艺中也是能用蓬灰用作拉面剂的 。
拉面剂可以用什么代替
经常吃拉州拉面的人都知道 ， 它在制作的过程中经常会使用拉面剂 ， 虽然这种材料并非是制作面食时的必要条件 ， 但是如果不加 ， 没有特殊的技艺或者是优质面粉 ， 是不可能拉的那么细、那么长的 ， 口感相对也没有那么劲道柔软 。
市面上的拉面剂里面含有使用碳酸钠 ， 不会对我们的身体造成危害 ， 因此大可以放心使用 ， 要是在制作的时候没有拉面剂 ， 那么同样也可以用酵母以及泡打粉进行发胶 ， 这两种都是生活中比较常见的发酵食物 ， 对身体没有任何坏处 ， 只不过口感可能相比市面上的略微会有差异 。
另外值得一提的是 ， 我们传统的拉面剂是蓬灰 ， 也就是用蓬草烧成灰 ， 放在水里结晶出的块状物 ， 再打成的粉末 ， 不过它难以做到标准化 ， 且又因为生产工艺的局限性招致了很多人的之一 ， 现在已经非常少见了 ， 取而代之的就是现在商场售卖的拉面剂 。
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