老冰糖和黄冰糖区别体现在颜色、用途以及外形口感等方面 。老冰糖通常为白色 ， 更容易融化大多在泡茶或者喝水时使用 ， 且大小一致 ， 口感更甜 ， 而黄冰糖呈微黄色 ， 适合在炸糖色的时候使用 ， 大小差别大 ， 甜度比老冰糖低 。
1、颜色不同
【老冰糖和黄冰糖的区别】老冰糖通常为白色 ， 在制作的时候会躲一层工序 ， 提取的是更纯的冰糖 。黄冰糖在制作的时候没有经过太严格的脱色处理 ， 甘蔗的天然成分保留的比较多 ， 所以颜色更深 。
2、用途不同
老冰糖会比黄冰糖更容易融化 ， 因此在泡茶或者是喝水的时候使用会方便一些 ， 融化的较快 ， 而黄冰糖更适合在炸糖色的时候使用 ， 这样炒出来的糖色味道会更好 。
3、外形口感区别
老冰糖大小基本一致 ， 颜色漂亮 ， 且在食用的时候口感会更甜一些 。黄冰糖大小差别比较大 ， 颜色大致上呈微黄色 ， 甜度会比老冰糖低一些 。
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