小人仙就是蛏子 ， 烹饪它可以不用焯水 ， 这样能让它的口感更鲜嫩 ， 也更易入味 。不过还有一种说法是一次性烹饪大量小人仙时最好还是焯水 ， 因为这时它不焯水的话就会在烹饪过程中流出大量水分 ， 影响菜肴的口味 。
【小人仙用焯水吗】小人仙就是我们经常能吃到的蛏子的俗称 ， 我们在烹饪它的时候其实是不用焯水的 ， 这样可以让炒出来的小人仙的口感更加鲜嫩 ， 同时也更容易入味 。
很多人烹饪小人仙要焯水是因为这样做可以去除小人仙体内的沙子 ， 但其实我们把清洗干净的小人仙放入盐水中浸泡一段时间以后 ， 它们是会自己把沙子吐出来的 ， 完全可以不用特意让它焯水 。
不过还有一种说法是 ， 若一次性烹饪大量小人仙的话最好还是焯水 。因为小人仙不焯水的话就会在被烹饪的时候流出大量的水分 ， 这样会严重影响最后制作出来的菜肴的味道 。
