材料:
猪肉五花肉100克，面粉适量，蒜末适量，辣椒粉适量，醋适量，糖适量，盐适量，生姜适量
【山西名吃拨烂子的做法】步骤:
1.将猪肉切成细碎的肉馅；
2.将肉馅加入适量的盐、蒜末和姜末，搅拌均匀；
3.加入面粉，揉成团状；
4.将揉好的肉饼放入开水中煮至熟热；
5.将熟热的肉饼捞出，用筷子剁成碎状；
6.在锅中加入适量的油，放入拨烂子碎肉和适量的辣椒粉炒至香味出来；
7.加入少量醋、糖和盐，炒匀即可 。
小贴士:
1.制作拨烂子时，需要用细面粉，如果面粉过粗，做出的拨烂子口感会不好；
2.炒拨烂子碎肉时，可以根据自己的口味调整辣椒粉的用量，在加入调味料时，也需要根据自己的口味来调整糖和盐的用量 。
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