螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的 ， 吃起来有一些螺蛳的鲜味 。卖一块一个 ， 鸭脚通常卖二块一个除了螺蛳蛋和鸭脚外 ， 有的螺蛳粉店还有猪脚、猪尾巴 。一般猪脚卖三块五 ， 猪腿、尾巴卖三块 ， 这很符合螺丝粉平民小吃的风格 。还有的粉店有螺蛳汤煮的油豆腐泡 ， 一块钱三个 ， 炸蛋、香肠一块钱一个 。加一块钱可以加三鲜肉丝、木耳、黄花菜 。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末 ， 虽然历史较短 ， 但嗍螺和米粉在柳州传承悠久 。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为 ， 从一个小的方面来说 ， 柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史 。
40多年前 ， 中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物 。“距今约2万年前 ， 居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用 ， 并学会用火 ， 现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹 。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说 。
【螺蛳粉可以直接用开水泡吗 螺蛳粉是哪里的特产】2008年 ， 柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录 ， 当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉 ， 是柳州民间的一大创造 ， 其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产 。”
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