1、炒锅中加入少许植物油 ， 放入干辣椒5克、花椒3克 ， 炒出香味后放入黄豆芽100克 ， 翻炒至断生后加入精盐2克翻匀后出锅 ， 装入盘中 ， 备用 。
2、锅中加入适量清水 ， 放入黄鳝150克、肥肠150克、鸭血250克、虾仁100克、黄喉50克、牛百叶50克 ， 进行焯水 ， 大火烧开后 ， 焯水的同时在放入水酱油15克、精盐5克、陈醋5克 ， 这一步的目的是去除腥味和提鲜味 ， 焯好水捞出 ， 备用 。
3、炒锅中放入菜籽油200克、花椒10克、干青花椒10克、干辣椒节30克 ， 爆出香味后 ， 放入姜片15克、蒜末15克、郫县豆瓣酱30克、红九九火锅底料150克 ， 炒出香味后加入适量清水 ， 再放入味精5克、鸡精5克、十三香3克、精盐3克、白胡椒粉1克、白糖5克、陈醋3克、大火熬出香味后用密漏将残渣打捞出来扔掉不用 ， 然后放入炒好水的黄鳝、肥肠、鸭血、虾仁、黄喉、牛百叶、金针菇炖至成熟入味后再放入花椒油10克、香油10克、蒜末10克提味 ， 翻拌均匀后盛出装入盆中 ， 然后将之前炒好的黄豆芽放在上边 ， 备用 。
4、炒锅中加入植物油120克 ， 再放入花椒10克、干青花椒10克 ， 干辣椒节10克 ， 炸出香味后直接浇淋在盆中 ， 然后撒入葱或者香菜作为点缀即可 。
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