文章插图
1、谷雨新茶：谷雨新茶又称“雨前茶” 。我国茶叶分红茶、绿茶、砖茶、花茶等，但以红、绿茶为主体，其中尤以绿茶为“雨前茶”上乘 。“雨前新茶”正值早春初发，叶芽稍薄，清香、鲜嫩、色碧、味透 。另外，茶树多与果树丛生间种，如著名的龙井茶和碧螺春都是与花果柑、桔、杨梅、梅子等间种，早春谷雨时采摘此茶还具有花果香味 。茶叶中所含蛋白质、多种维生素等营养成分也比其他季节采摘的茶叶高 。
【谷雨吃什么】2、香椿拌豆腐：香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶 。早春三月，香椿树嫩叶满枝，春芽稍露，其叶和芽均可入菜，清香无比 。一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韧软，以香椿嫩叶拌食豆腐，味更佳 。并且制作也非常简便 。只需将香椿叶洗净，切成细末，用细盐略盐渍一、二小时，然后拧干水分，倒入豆腐中，加细盐、搪、味精、香油拌之，一绿一白，色艳而味极清美 。
3、燕来笋：又名春笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋 。燕来笋入撰，是我国南北方共通食俗 。春笋，鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色 。人们喜欢用燕来笋熬汤，称“腌笃鲜” 。即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤，其汤呈乳白色，咸肉呈红色，笋块如象牙，真是色美汤鲜 。
4、桃花鲫鱼：正当三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季 。人们争相尝鲜 。鳜鱼，又名石桂鱼、桂鱼，美称锦袍氏 。鱼身有灰色花斑纹，含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分，为我国特种水产和珍稀水产 。三月间正是桂鱼产卵期，故鱼肉丰满，肉质细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节 。唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句，可见鲫鱼的鲜美，在唐代便已尽人皆知 。
