沙茶酱的注意事项? _知识经验

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【沙茶酱的注意事项?】1 油炸可使鱼及虾的口感酥松，同时突出鱼香味。油炸不足，风味不强烈。油炸过头，会出现焦味。虾米用黄酒浸泡,可除虾臭、虾腥。2另一种沙華酱配方 :花生酱I6% <甜酱 1 0 % ，芝麻酱7 % ,花生油 7 % ,猪油 2 % ，辣椒酱 1 6 % ，虾米 4 % ，淡酱油 7 % ，砂糖 4 % ，辣椒粉 1 7 % ,蒜干 1 % ，葱干 1 % ，环己基氨基磺酸钠0.1 5 % ,小茴香 0. 2 5 % ，大茴香 0.2 5 % ，味精 0.5 % ，山梨酸钾0 . 0 5 % ，水 5 % ~ 1 0 %。
以上就是沙茶酱的注意事项，希望对大家有所帮助。