【老汤精粉的特点是什么?】
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老 汤 即 是 使 用 时 间 较 长 的 酱 汤，汤里营养丰富，口味极佳,在烹调上素有八味加 老 汤，吃着就是香的说法 。因此，老汤历来就被烹调大师们奉为烹调的传家之宝 。老汤精粉是采用牛肉、猪肉、鸡肉等各类天然原料,经蛋白酶分解，加热水解，微胶囊化封闭等多种生物技术作用，使其分解成小分子蛋白肽、蛋白胨、氨基酸，再经美拉德反应过程，在特定的技术条件下，配合多项单体，加热反应，使其呈现出特定的风味，再经纯化、调和、浓缩、喷雾干燥等步骤，精制成为天然风味的精品，具有化学合成香精所不可比拟的作用，该产品具有用量少、口感浓厚、纯正天然、回味悠长、风味独特等优点 。该产品为乳白色粉末状，易溶于水，具有如下特点 1 鲜 味 均 衡 老 汤 精 粉 的 鲜 味 虽 然 不 及 单 独 的 化 学 调味料的鲜味突出，但其原有的老汤鲜味不被破坏，突出了它本身鲜味均衡的特殊优势 。2 厚 味 突 出老汤精粉的精髓是具有较强的浓厚肉味感,使人们在品尝过程中，感受到百年老汤的风采依然呈现在面前 。3整体风味为主，赋予食品浓郁的味感 。老汤精粉的整体风味突出，浓郁 、香味悠长,是其他调味精粉无可比拟的 。4 后味长，留香时间长 。5风味突出，没有令人不愉快的味道，常吃不腻 。
以上就是老汤精粉的特点是什么，希望对大家有所帮助 。
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