眉梢带愁|炒空心菜别焯水，学会餐馆的做法，多加2物，爽脆入味不发黑
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三伏天 ， 骄阳似火 ， 出门买菜真是一种自我挑战 。 好在家门口不远有个超市 ， 在超市里一边蹭着空调 ， 一边慢慢地买菜真是舒服 。 超市里的蔬菜虽然没有菜市场的品种多 ， 但经常有特价 ， 像红薯叶、空心菜都很实惠 ， 1元1斤 ， 买一把刚好可以炒一盘 。 空心菜也叫通菜 ， 是一种不起眼的碱性蔬菜 。 同等重量下 ， 空心菜蛋白质含量比西红柿高4倍 ， 钙含量比西红柿高12倍 ， 此外还有丰富的胡萝卜素 ， 有近视眼的朋友可以多吃点空心菜来保持视力 。
炒空心菜 ， 很多时候容易炒得发黑 。 有些朋友为了避免炒空心菜发黑 ， 先把空心菜焯水 ， 其实不建议这么做 ， 空心菜焯水会导致一部分营养流失 。 要想空心菜炒出来不发黑 ， 学会餐馆的做法就够了 。 用蒜米搭配空心菜一起炒 ， 营养好吃又入味 。 今天就给大家分享一下蒜蓉炒空心菜的做法 ， 需要准备的食材有：空心菜 一把 ， 蒜米 3瓣 ， 小米椒 1个 ， 嫩姜 一块 ， 豆瓣酱 一勺 ， 米醋 2大勺 ， 盐 适量 ， 食用油 适量 。
1.空心菜摘掉黄色的老叶子 ， 摘成合适的长度 ， 把空心菜茎干和叶子分出来 。
2.重点来了：准备一个大的盆子 ， 放入空心菜茎干用流动水冲洗2分钟 ， 加入2大勺米醋 ， 加一点盐浸泡5分钟 。 空心菜是碱性蔬菜 ， 加米醋和盐一起浸泡 ， 可以减少空心菜茎干氧化变黑 。 这样炒出来的空心菜茎干爽脆入味 ， 还不会发黑 。 这个方法是我跟开餐馆的亲戚学到的 。
3.空心菜叶子也用水浸泡5分钟 ， 反复清洗干净 。 空心菜的叶子比较嫩 ， 清洗的时候不要太用力 ， 叶子容易碰伤 。
4.嫩姜切成小片 ， 辣椒切小段 ， 蒜米去皮切碎 ， 不喜欢吃蒜米的可以不放 。
5.烧热油锅 ， 放入适量的食用油 ， 放蒜末、姜片 ， 辣椒翻炒出香味 ， 加一点豆瓣酱翻炒一会 ， 一定要让锅里的温度够热 。
6.放入空心菜茎干大火爆炒 ， 翻炒到断生 ， 推到锅的一侧 ， 不需要盛出来 。
7.放入空心菜叶子同样大火翻炒到断生 ， 大约炒1分钟左右 。
8.炒好的空心菜叶子和茎干翻炒均匀 ， 按照家人的口味加入适量的盐调味 。
—龙宝小提示—
1.空心菜茎干加米醋和盐浸泡 ， 可以减少空心菜茎干氧化发黑 。 2.炒空心菜一定要大火猛炒 ， 茎干和叶子分开炒 ， 这样炒出来的空心菜好吃又入味 ， 颜色还是碧绿的 。 炒空心菜别焯水 ， 学会餐馆的做法 ， 多加2物 ， 爽脆入味不发黑 。
【眉梢带愁|炒空心菜别焯水，学会餐馆的做法，多加2物，爽脆入味不发黑】空心菜这种不起眼的碱性蔬菜 ， 才1元1斤 ， 富含胡萝卜素 ， 近视眼要多吃 。 今天分享的这篇蒜蓉炒空心菜的做法 ， 您喜欢吗？空心菜 ， 您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法 ， 欢迎给龙宝留言 ， 您的指点是龙宝前进的动力 ， 如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 帮忙点个小火箭 ， 关注龙宝可以看到更多的美食日记 。 龙宝家图文原创美食 ， 每天更新 ， 谢绝一切抄袭洗稿 ， 盗用必究！
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