随遇而刊|调研稻香娘酒 传承文化底蕴 ——湛江科技学院“同心燃梦”三下乡团队赴黎洞村堆金积谷酒厂
文章图片
文章图片
文章图片
湛江科技学院2021年7月23日电(通讯员 刘焯辉 吴挺超 廖镗兴) , “同心燃梦”暑期“三下乡”社会实践服务队伍为了解五华县酿酒文化历史 , 调研组成员走进了这一片酒香飘飘的酿酒之地 , 在黎洞村金积谷酒厂参观学习以及实践记录 。
清晨 , 调研组成员便踏上了黎洞村金积谷酒厂的采访之路 。 取得黎洞村书记的联系后 , 调研组成员乘车到达金积谷酒厂与村书记见面 , 书记带领着调研组成员沿城镇小路进行参观走访 , 村书记介绍道:“我们这里的酿酒需要先泡一个晚上的米 , 再洗净杂质、蒸米 , 并将蒸熟的米饭加入酒曲 , 然后搅拌均匀 , 进入发酵缸发酵一个月 。 ”随后 , 调研组成员来到黎洞村金积谷酒厂的酿酒房外围 , 首先映入眼帘的是 , 墙角地上一排排用于酿酒的酒缸以及墙上栩栩如生的酿酒壁画 , 暗沉深红的酒缸代表着米酒之乡的传承 , 也展现出当地几百年的悠久历史 。 进入厂房后 , 映入眼帘的是正在酝酿的酒缸 , 紧接着 , 书记拿出了酿酒稻米捧在手中 , 对调研组成员说:“这些稻米都是我们自家种植 , 自己采摘的新鲜稻米 。 ”展现在大家眼前的是稻米的颗颗细长饱满 , 让大家感受到了农民辛勤的劳动成果 。
图为黎洞村金积谷酒厂房墙上的壁画 通讯员 廖镗兴 摄
图为酿酒厂里采摘好的酿酒稻米 通讯员 廖镗兴 摄
接下来调研组成员跟随书记来到二楼参观酿酒设备 。 上楼后 , 酒香扑鼻而来 , 甘甜清爽 , 楼上与楼下的酒缸不同 , 二楼的酒缸身圆而高大 , 排列整齐 , 每个酒缸都用了保鲜膜封口 , 缸口以竹扁盖压 。 村书记介绍 , 想要酿出好的香酒 , 必须要通过几道工序精心酿造 , 选料上乘 , 原料采购自客家本地无污染农田种植的稻米 , 精挑细选 , 保证了酒质的口感醇正 。 酿造的水源来自附近的无污染山泉水 , 清澈甘甜 , 富含对人体有益的矿物质 。
图为二楼酿酒房 通讯员 廖镗兴 摄
图为二楼酿酒设备 通讯员 廖镗兴 摄
在了解酿酒厂房的布置和酿酒的过程后 , 调研组成员感叹道“酿酒文化不仅历史悠久 , 酿酒技术也是如此 。 ”接着 , 调研组成员来到办公室对书记进行了采访 。 对于梅州市非遗文化传承 , 即关于米酒 , 客家娘酒等传承方面 , 书记表示 , 当地的酿酒已有百年的历史 , 已经属于非物质文化遗产 , 并申请了非物质文化遗产牌匾 , 只有保留住用火烧、蒸的最传统的酿酒方法 , 才能确保酒的香醇 , 面对科技发达的今天亦是如此 。 即使传统的酿造方法需要花费的人力物力较多 , 但他们仍要为传承酿酒的古法技艺做出自己的贡献 。 谈到关于传统工艺的相关政策时 , 村书记希望能够得到更多的政府支持 , 也希望不论是本地人还是外地人都能大力支持传统酿酒技艺 。 对于如何响应国家的乡村振兴战略 , 村书记提出 , 关键是要有产业的发展 , 村民集体要有收入 , 村委要有收入 , 才能将产业发展出去 。 他还希望能与其他产业抱团 , 例如茶叶等 , 这样就能形成一条产业链 , 有利于商业发展 。 当问到 , 对于未来 , 这种酿酒工艺是否能够得到传承以及是否有必要传承时 , 村书记笑谈道“现在的青年积极性很高 , 有很多年轻人都愿意学习这种手工艺 。 传承是必要的 , 因为‘娘酒’是我们客家的特色 , 是很有必要继续发扬的 , 而且现在家里都有很多人在坚持酿酒 。 ”对于一开始为什么会选择酿酒产业发展的问题 , 村书记坚定 , 酒不会过期 , 还能保值 , 有丰富的文化底蕴 , 是一个经济效益很好的产业 。
经验总结扩展阅读
- 梦里的人,不会因为梦的荒诞,从而察觉是梦
- 人生最重要的不是爱情,而是认真生活的心境
- 繁华三千,仅倾情一朵,缘之所寄,且一往而深
- 有时,不是你装得天衣无缝,而是我愿意陪你演得完美无缺
- 拒绝你的不是别人,而是你自己
- 婚姻|为什么女人过了50岁,反而更需要男人?3个女人说了心里话
- |真正破坏一个家庭的,不是外遇,不是贫穷,而是……
- 杀人 22岁男生替女友挡刀而死,女友却恩将仇报!这个人,引怒全网
- 人生最重要的是经历,而不是看破,学会看清所有的事情
- 岁暮天寒里,好好爱自己