1、炸薯条是冷冻 ， 是为了在炸薯条的时候把薯条炸的更酥脆 ， 这样炸好经冷却后不会一下子变软 ， 长时间可以保持吃起来酥脆 ， 所以把做好的薯条放进冰箱冷冻是很有必要的 。
2、在把薯条放进冰箱冷冻时 ， 需要将用刀把土豆切成一条一条的 ， 不要切的太粗 ， 不然不会炸透 。同时 ， 把切好土豆放进烧开的水中 ， 熟了以后就捞出来 ， 用凉水过一遍 。等薯条变凉了后 ， 捞起来控干水分 ， 一定要控干 。在薯条的上面稍微撒一些干面粉 ， 让其全部裹上面粉 ， 这样就可以放到冰箱里面冷冻 ， 想炸的时候就可以取出来一些随时炸 。
【炸薯条要冷冻还是冷藏】3、在炸薯条的时候需要注意 ， 油温一定要控制好 ， 保持油温在七成热 ， 然后把薯条下入锅中进行进行炸制 ， 把薯条炸至表面颜色金黄 ， 表皮发酥脆后捞出即可 ， 操作起来是比较简单的 。
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