【黄花鱼怎么做又酥又脆】1、黄花鱼500克，五香粉适量，盐，味素 适量，料酒，醋，生抽 1小勺，葱，姜，蒜 少许，白糖半小勺，食用油适量 。
2、黄花鱼收拾干净，控干水分放入盆中 。
3、葱切碎，姜切碎，蒜切碎备用 。
4、黄花鱼中放入料酒，醋，生抽，盐，味素，白糖，五香粉，葱，姜，蒜拌匀腌制30分钟 。
5、放入适量面粉，拌匀，使鱼身裹匀面糊 。
6、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入黄花鱼炸制，炸好一面翻过来炸制另一面 。
7、出锅装盘，鲜香酥脆又好吃的黄花鱼就做好了，如果要想黄花鱼更酥脆，可以将油温升高，再复炸一下 。
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