用小苏打茶水或是盐水煮蛋 。因为鸡蛋皮成分为碳酸钙，水分解出的氢离子会与氯离子形成氯化氢破坏碳酸钙的平衡，因此用碳酸氢钠可以保持钙离子的平衡使其更加稳定，也就比水煮出来的鸡蛋硬 。加入小苏打也能一定程度上中和水中的酸性物质 。
用小苏打茶水或是盐水煮蛋 。因为鸡蛋皮成分为碳酸钙，直接用水煮蛋，水分解出的氢离子会与氯离子形成氯化氢破坏碳酸钙的平衡，硬度就会变小 。
【斗蛋怎么让蛋壳变硬】用盐水煮蛋，碳酸氢钠可以保持钙离子的平衡使其更加稳定，也就比水煮出来的鸡蛋硬 。
考虑到水中有一定的酸性物质，加入小苏打也能一定程度上中和水中的酸性物质，使蛋壳保持硬度 。
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