【腱子肉火腿的腌制方法】1、猪腱子肉2500克 。调料:生抽300克,二锅头250克,姜末100克,玉米淀粉150克,盐50克,鸡精30克,味精20克 。
2、将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅,先放二锅头,接着放盐、鸡精、味精、姜末 。
3、顺同一方向搅打均匀,一边搅一边放生抽,最后放入玉米淀粉腌制5个小时,灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月 。
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