梅干菜或者笋干菜 。五花肉又称肋条肉、三层肉 ， 位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 又夹带肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。五花肉可以做成济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等 。
【五花肉与什么菜搭配】五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着 ， 肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。
五花肉的分类有：带膘五花肉、白五花肉、红五花肉 ， 可以做成回锅肉、咸烧白、笋干菜炖五花肉、啤酒五花肉、东坡肉、夹沙肉等 。
五花肉中含有：钙、蛋白质、脂肪、铁、碳水化合物、维生素E、维生素A、胡萝卜素、锌、膳食纤维、钾等营养成分 。
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