豆长黑毛一般是真菌在繁殖生长 。豆长毛分两种情况：一种经过发酵 ， 豆子表面长毛 ， 属于正常现象 ， 可以清理表面的黑毛后放阴凉处 ， 继续食用 。第二种长毛 ， 豆子发臭 ， 则不能食用 。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料 ， 加工而成的糊状调味品 ， 起源于中国 ， 历史悠久 。
常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱 ， 和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类 ， 后发展的还有肉酱、鱼酱和果酱等 。
【豆捂黑毛还能晒酱吗】随着酱制作工艺的进步 ， 制酱方法也用于烹制其他非佐料菜肴 ， 逐渐发展出一种烹调菜肴的新方法 ， 即酱法 。
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