炒鸡蛋需要放料酒、清水、食盐以及色拉油等 。在打鸡蛋时加少许料酒,其中少量的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度变快,鸡蛋更容易成形,并且不容易碎 。
【炒鸡蛋放什么调料】打鸡蛋时加清水打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅 。
炒鸡蛋放一些白糖,能让鸡蛋变得膨松柔软 。
炒鸡蛋不可以放味精 。炒鸡蛋如果放味精,不但不能增加鲜味,还会破坏鸡蛋的营养成分 。
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