我建议做的时候带个塑料的一次性手套 ， 不但卫生 ， 还不粘壳 。
主料：
咸鸭蛋16个 ， 干香菇15克 ， 糯米100克 ， 卤肉少许 ， 蟹棒20克 ， 鸡肉肠30克 ， 藕100克 。
【糯米蛋怎么样才能不粘壳】辅料：
盐1克 ， 料酒15克 ， 生姜1片 ， 生抽20克 ， 八角1个 ， 葱花少许 。
做法：
糯米洗净泡水三小时；干香菇清洗干净之后泡水15分钟；莲藕去皮 ， 切成碎丁；泡好的干香菇和蟹肉棒 ， 鸡肉肠 ， 一起切细丁；炒锅放少许油用姜片 ， 葱花 ， 八角炸香 ， 关火；然后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去；加料酒和生抽盐搅拌 ， 糯米蛋的馅料就好了；从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口 ， 让蛋清流出 ， 只保留蛋黄 。开口不需要太小 ， 这样方便把馅儿装进去；把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面；都灌满后 ， 如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住；鸭蛋都灌满后 ， 上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就好了 。
