六月六号吃炒面的故事是因为古时候 ， 淮安东门外是大海 ， 叫“废黄河” 。那时黄河常常决口成灾 ， 人们以为是海龙王作怪 ， 就修龙王庙 ， 敬龙王神 。结果 ， 庙修了又冲了 ， 冲了再修 ， 花了许多钱物 ， 还是没能阻止发大水 。后来 ， 人们学会了对付洪水的办法就是修筑堤坝 。因为修坝的人们带去的馍馍饼子 ， 放不了几天就馊了 ， 于是有个叫善姑的想了个办法 ， 把面粉炒干 ， 让筑堤的人们带去用开水冲着吃 ， 果然炒面可以放较长时间不变质 。从此 ， 人们都学着善姑的做炒面 。
【为什么要在六月六号吃炒面】农历六月是雨水季节 ， 也是防汛高潮的时期 ， 人们把六月六定为节日 ， 一方面提醒人们要团结奋斗 ， 夺取防洪的胜利 ， 一方面为了对善姑表示感谢和怀念 。所以 ， 过这个节日时 ， 虽有丰盛的饭菜 ， 也必定要吃点炒面 。
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