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柿子用什么泡好吃又脆不涩口 吃柿子的注意事项

柿子生活百科

柿子是生活中比较常见的一种水果 ， 它含有多种营养成分 ， 适量食用对身体有一定好处 ， 很多人都喜欢吃柿子 。柿子有时候是比较涩口的 ， 这个时候可以用生石灰水、盐水、白酒以及温水浸泡一下 ， 可以有效去除涩味 ， 吃起来会更香更甜 。
怎样泡柿子又甜又脆
1.生石灰水浸泡
柿子含有一定量的单宁酸 ， 味道涩而苦 。传统的方法是将它们浸泡在生石灰水中 ， 这样可以使它们变得又甜又脆 。一般每10公斤柿子要准备700克生石灰 ， 然后加入适量的水 ， 将其混合成石灰水 。
2.盐水、白酒、温水浸泡
如果家里没有生石灰 ， 一般建议用盐水、白酒、温水等浸泡柿子 ， 也可以隔绝空气 ， 起到一定的去涩作用 。
泡柿子正确方法
1.将新鲜的柿子水果放入铝锅或干净的罐中 。避免在容器中使用铁 ， 以防止铁和单宁的化学变化影响质量 。倒入40℃左右的温水 ， 将柿子果实浸没 。密封罐口以隔离气流 。
2.保持温度的方法根据具体情况而变化 。有些人在容器下面用炉子 ， 有些人用谷糠、麦秸等包裹容器 ， 有些人每隔一段时间混合热水 。
【柿子用什么泡好吃又脆不涩口 吃柿子的注意事项】3.脱弦时间长短与品种和成熟度有关 ， 10-24小时后即可脱弦 。温水去涩方法的关键是控制水温 。过高或过低都不合适 。
4.水温太低 ， 解封速度很慢 。例如 ， 在南方 ， 用冷水浸泡需要4到7天；水温过高 ， 果皮容易烫伤 ， 果肉呈水状 ， 果实颜色变褐色 ， 酶的活性受到抑制或破坏 。虽然时间长了 ， 涩味仍然很强 ， 但人们称这种现象为“煮死了” 。因此 ， 最好将水温保持在40℃ ， 这样既不会损害果实 ， 也会使酶的活性处于最高状态 ， 产生最多的乙醛 ， 因此解封的时间最短 。
5.用这种方法去弦的柿子味道略淡 ， 不能长时间存放 。2到3天后 ， 颜色将变为棕色和柔软 ， 这无法大规模进行 。然而 ， 这种方法非常适合小规模和本地供应 。
吃柿子的注意事项
1.不要吃太多
柿子含有更多的糖 。吃太多不仅会损害牙齿 ， 还会增加血液中的糖分 。柿子中的碳水化合物会提供一定的饱腹感 。脾胃虚弱的人不应该多吃 。
2.月经期妇女少吃
柿子是冷水果 。如果女性在经期出现痛经和手脚冰凉的情况 ， 最好减少冷冷食物的摄入 ， 多吃温热食物 。避免寒冷刺激会使他们更虚弱 。

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