1、选择优良品种 。大白菜品种很多，可分为直筒型、原头型、卵圆型三个基本生态类型，但由于生长季节的原因，在选择上必须选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种 。
【家种大白菜的方法和步骤 种白菜的方法和步骤】2、播种时间 。一般情况下，在立秋前后3—5天播种为宜，高温年份可推迟到8月中旬 。抗病、生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期限短的中熟品种可适当晚播几天 。
3、播种前的准备工作 。大白菜不能连作，也不能与其它十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的重要措施之一 。5—10厘米深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内，并撒盖0.8—1厘米厚的细土，每亩用种量0.5千克左右，直播大白菜待幼芽出土后，采取勤浇小水，保持地面湿润而降低地表温度的措施 。在无雨的情况下，一般于播种当日或次日浇水1遍，务求将垄面湿透，播种第三日浇第二遍水促使大部分幼芽出土 。
4、苗期管理 。指从幼芽出土到团棵期的管理 。这时应及时间苗，并在2—3片或4—5片真叶时，各间苗一次，并除去杂草、病苗和弱苗 。6片真叶（团棵）时定苗，并及时中耕，以免伤根伤叶 。中耕宜浅不宜深 。直播的一般于5—6片真叶时定植 。
5、移栽定植 。苗龄一般在15—20天，幼苗有5—6片真叶时，为移栽的最佳适期 。移栽最好在下午进行 。根据品种的特性确定适宜的密度 。栽后立即浇水 。以后每天早晚各浇一次水，连续3—4天，以利缓苗保活 。
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