白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的 ， 植物凉粉胶来自于凉粉籽、凉粉草、大米、红薯、豌豆、胡豆、扁豆、绿豆等 。大米、红薯、豌豆、胡豆、扁豆、绿豆等需磨成粉 ， 制成白凉粉后可添加酱油、醋、辣椒油等调料一起食用 。
成熟的凉粉籽富含果胶 ， 将其装到布袋浸入水中 ， 反复地捏揉即可挤出胶质 ， 静置即成白凉粉 。凉粉草茎加水煎煮 ， 添加淀粉可制成凉粉 。
【白凉粉是什么东西磨的粉】白凉粉是一种中国南方著名小吃 ， 具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 ， 风味怡人 ， 是夏季消暑佳品 。
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