先放水 。冲米粉是先放水 ， 边倒米粉边向一个方向搅拌 ， 米粉成糊状即可食用 ， 这样冲出来的米粉不会有凝块 。如果先放米粉 ， 不管如何搅拌 ， 冲出来的米粉都会有少许的结块 。
米粉也称米糊、米片 ， 是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质 ， 由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化而成 。
用于制作米粉的有大米、黑米、紫米、小米、玉米、高粱、小麦、大麦、燕麦、荞麦、红麦、薯类等 。
【冲米粉是先放水还是先放米粉】米粉制作方便 ， 也存在弊端：如果谷物的量控制不当容易出现夹生的情况 。
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