生牛肉如果是喜欢牛肉本身的肉质和香味的话 ， 那么腌制的时间最好不要超过十分钟 ， 这样能最大程度保持牛肉的鲜嫩味道 ， 如果超过了这个时间 ， 那么最好腌制两个小时或以上 ， 让香料的味道腌透牛肉 。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 制作牛肉时不宜采用熏、烤、腌炙的方法 ， 以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
牛肉有黄牛肉、水牛肉之分 ， 以黄牛肉为佳 ， 其性味甘平 ， 含有丰富的蛋白质 ， 脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。
【生牛肉腌制不能超过多久】牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。
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