【桂皮的食用方法】桂皮可以拿来做桂皮山植汤、桂皮山楂粥、桂皮鲫鱼、桂皮大枣黑豆汤 。桂皮 ， 由桂树剥下树皮 ， 称为桂皮 。含挥发油1% ， 主要有效成分为桂皮醛 ， 此外还有少量丁香油酚、肉桂酸等 ， 常用于调味和矫味 。
用手指甲在桂皮的腹面用劲刻划 ， 有油质微渗出 ， 闻之香味浓烈而纯正 。断面用齿咬 ， 感有清香 ， 凉味重 ， 略带甜味的 ， 质量最好 。香气弱 ， 凉味淡的质量差 。
桂皮坚实 ， 用手折断松脆 ， 声音发响 ， 断面平整的 ， 质量好用物折断松酥 ， 其声不响 ， 略带韧性的 ， 质地较潮 ， 质量较差 ， 如果折断时 ， 断面呈锯齿状的 ， 多半是杂树皮 ， 不要选购 。
桂皮表皮呈青灰色 ， 中间肉质呈淡棕色 ， 腹面棕色 ， 表面有细纹 ， 背面有光泽 ， 则是质量好的桂皮 。皮面呈揭黑色 ， 有霉斑点 ， 疥斑的 ， 质量差 。皮面和背面颜色与真桂皮不一样 ， 则为杂树皮 。
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