黑豆，豆科植物 。黑豆外皮黝黑，里面呈黄色或者绿色 。黑豆中的蛋白质含量很高，远远超过肉类、鸡蛋和牛奶等 。黑豆中含有丰富的油酸，有降低胆固醇的功效 。
黑豆性平味甘，可入药 。黑豆有润肺、活血化瘀、明目健脾、补肾益阴、长发黑发、解毒的作用 。黑豆可制成多种药膳，黑豆炖猪脚就是其中一种 。黑豆炖猪脚有滋阴补血的效果，对于孕妇、产妇或经期不稳的女性是特别好的菜肴 。
黑豆炖猪脚的做法简单，将黑豆洗净，用盐水泡软备用 。将猪脚洗净、切块，用盐、姜末、少许酱油腌制，除去腥味，然后将两者放于炖盅内，小火慢炖两个小时即可 。
黑豆也可以搭配大米、燕麦、薏米等做成早餐 。黑豆粥是比较常见的，且做法也简单 。首先，提前将黑豆洗净，浸泡一夜 。大米洗净后，和黑豆一起放入砂锅中熬煮，也可以加入一些枸杞、红枣等补血气的食物 。煮至大黑豆变软糯即可 。黑豆的蛋白质含量极高，高于牛奶和肉类，可以说营养价值是极高的 。另外，黑豆中所含的粗纤维，能促进消化 。
黑豆的硬度相对较高，做成面包的口感不比红豆包好吃，但营养价值相对还是很高的，黑豆包的做法不难，首先将黑豆清洗干净，用水提前浸泡30分钟，然后加糖放于锅中蒸熟备用 。备好面粉、酵母、苏打水、牛奶、糖水搅拌均匀，然后搓成面团 。面团醒发之后，切小块，将黑豆包进去，在表面刷一层油，放入烤箱中烘烤即可 。
【黑豆怎么吃能补肾 小妙招让你强身健体】黑豆在种植过程中很容易遭受虫害，需要食用大量的农药、肥料等，因此黑豆的清洗是个大问题 。清洗黑豆时要用大量的水冲洗，流动的水能将农药洗刷掉一部分，讲究的朋友可以用少量的洗洁精，洗完之后一定要拿水浸泡，然后再洗一次，一是为了让黑豆软化，二是能使黑豆上剩余的农药残渣清洗干净 。
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