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1、莴苣 。该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培 。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温 。喜湿润 。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种 。
2、韭菜 。属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，性喜冷凉，中国各地到处都有栽培 。中等光照强度，耐阴性强 。
3、芦笋 。芦笋对温度的适应性很强，既耐阴，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培 。。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好 。芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降 。用种子繁殖可连续生长10年以上 。冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区，休眠期不明显 。
4、木耳菜 。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高 。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口 。耐高温、耐干旱、耐潮湿、耐阴，营养价值高；茎粗、叶片肥厚、嫩叶柔软、光滑、肉质的品种 。如大叶木耳菜 。
【喜阴的蔬菜有哪些?】5、西兰花 。西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强 。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜 。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多 。叶柄狭长 。叶形有阔叶和长叶两种 。
以上就是喜阴的蔬菜有哪些，希望对大家有所帮助 。
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