大闸蟹可以用刷子刷洗干净 ， 尤其是刷洗其背部、腹部、钳子等地方的蟹壳 ， 嘴部以及蟹腿与身体之间的接缝处 ， 刷洗干净后还要打开大闸蟹腹部的盖子 ， 刷洗里面的脏东西 ， 刷洗完成后用清水冲洗干净即可 。
【大闸蟹如何清洗处理】在清洗过程中 ， 如果大闸蟹会乱跑、性情比较凶猛 ， 建议可以用酒浸泡或者用绳子将其蟹钳、蟹脚与身体绑起来 ， 以免在刷洗过程中误伤自己 。
大闸蟹上锅前 ， 可以先用适量清水加上小半瓶酒浸泡30分钟左右 ， 彻底去除其腥味和清洗过程中吸入的脏水 ， 这样蒸出来的大闸蟹美味又干净 。
处理完成的大闸蟹与冷水一同下锅蒸制 ， 一般大约蒸15-20分钟左右即可 ， 注意不要热水下锅 ， 不仅容易引起大闸蟹剧烈挣扎 ， 而且还会出现受热不均的情况 。
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