经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

扣肉的做法

生活百科


扣肉的做法

文章插图
文章插图
用料：梅干菜２００克、猪五花肉５００克、葱２段、姜５片、腐乳汁１大勺、生抽２大勺、老抽２大勺、料酒１大勺、白糖２勺、小葱２根、盐半调味匙、食用油３０克 。
【扣肉的做法】1、挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮１５分钟，充分去除血沫和腥味 。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片 。
扣肉的做法

文章插图
文章插图
2、梅干菜用开水浸泡３０分钟，淘洗2-3遍挤干水分 。
扣肉的做法

文章插图
文章插图
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀 。
扣肉的做法

文章插图
文章插图
4、五花肉切约３毫米厚度肉片，肉片两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐码放在大碗里，余下料汁备用 。
扣肉的做法

文章插图
文章插图
5、生姜、大葱切好备用，锅烧热倒油，下葱姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加剩余料汁，炒匀 。
扣肉的做法

文章插图
文章插图
6、将梅干菜填满整个碗，上电压力锅蒸４０分钟，普通的锅２个小时 。
扣肉的做法

文章插图
文章插图
7、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉上撒少许香葱即可食用 。
扣肉的做法

文章插图
文章插图

    经验总结扩展阅读


    上一篇：茭白的做法

    下一篇：桃胶雪燕皂角米的做法