首先是因为过山鲫身披厚厚的铠甲 ， 它的鱼鳞太密集 ， 非常不容易刮掉 ， 再加上它背鳍上面有尖刺 ， 尖刺有轻微毒性 ， 被扎到以后很痛 ， 处理起来非常麻烦 ， 而且过山鲫口感不好 ， 营养价值也不高 ， 所以没人吃 。
过山鲫一般指攀鲈 ， 是攀鲈科、攀鲈属小型亚洲淡水鱼 ， 体卵圆形 ， 侧扁 ， 头圆钝 ， 吻短 ， 眼略大 ， 眶前骨被以皮肤 ， 下缘有锯齿 。
攀鲈喜栖息于水流缓慢的河沟和池塘中 ， 幼鱼主要摄食微型水生动物 ， 如小鱼和小虾等 ， 为杂食性鱼类 ， 经驯化后可摄食人工饲料 。
【过山鲫为什么没人吃】攀鲈的鳃上器非常发达 ， 能呼吸空气 ， 能离水较长时间而不死 ， 攀鲈可以依靠摆动鳃盖、胸鳍、翻身等办法爬越堤岸、坡地 ， 移居新的水域 。
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