【低筋面粉和小麦粉一样吗】低筋面粉和小麦粉不一样 。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉 。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
低筋面粉蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
经验总结扩展阅读
- 君子兰的养殖方法和注意事项 土壤不宜过干
- 碎燕和燕盏的营养一样吗
- 中潮和小潮不适合赶海吗?
- 头发的别称和雅称
- 老鼠身上有跳蚤和虱子吗
- 分销和批发有什么区别?
- 大米和粳米有啥区别
- 月偏食和月全食的区别
- 香肠和腊肠的区别
- 食用调和油是什么意思?