【牛板筋是什么做的?】
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牛板筋是牛背上的筋做的,主要是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。因其质地坚硬、不易烹制,通常都是弃之不用的 。自从市场上有新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在餐桌上 。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国 。
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