高情商句子|酥骨鱼的做法是什么？
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酥骨鱼可能有些人没听说过 ， 更别提吃过了 ， 其实这个从字面意思就能理解 ， 就是做鱼 ， 把鱼骨头全部做到酥软的效果 ， 吃的时候连骨头都可以吃的 ， 我这么说你是不是很惊奇？
很多人讨厌吃鱼大多数是讨厌鱼骨鱼刺 ， 而酥骨鱼这道菜的亮点就是骨刺酥烂 ， 食用时可以肉和骨头一起吃下去 ， 就不用再挑鱼骨鱼刺了 ， 非常省事又美味 。
酥骨鱼家常做法 ， 主要是利用油炸来使得鱼身定型 ， 再用醋酸瓦解鱼刺中的碳酸钙 ， 使鱼骨鱼刺变软变酥 ， 再配合上小火慢炖 ， 将骨刺彻底化解掉 。
下面我来详细分享下 ， 酥骨鱼的详细做法
一、洗鱼
首先鱼的个头要小点 ， 正常来做要把鱼放进沙锅炖很长时间的 ， 我们在家制作 ， 恐怕也没太多精力炖很长时间 ， 所以尽量挑小点的鱼 ， 以利于在家高效制作 。
然后就是处理鱼了 ， 把鱼鳃、内脏等去掉 ， 整个鱼要处理清洗干净 ， 毕竟最后是要整条鱼全部吃掉的 ， 这样到时吃着不恶心 ， 更容易下咽 。
【高情商句子|酥骨鱼的做法是什么？】二、炸鱼
小鱼收拾干净沥干水份并晾干 ， 然后锅中多放一些油 ， 油温7成热下锅炸 ， 一条条下锅炸 ， 不要翻动 ， 炸至鱼变金黄色后捞出即可 ， 这里要注意 ， 不能炸太久 ， 正常来说炸1分钟左右即可 。
锅中油要多倒点 ， 否则鱼容易沉入锅底 ， 而粘到锅上 ， 到时就更麻烦了 。 因为鱼稍微一动 ， 就可能碎掉 。
三、炖鱼
最后一步就是炖鱼了 ， 鱼炸出来后 ， 就慢慢放入沙锅中炖 ， 若没有的话就放一般锅里也行 ， 但最好是放沙锅内炖 。 然后把所有配料也放入沙锅内 ， 配料根据自已口味选择 ， 然后锅内加热水 ， 淹没过鱼身 ， 也就是说要多点水 ， 因为炖鱼要炖很长时间 ， 水要一次加足 ， 不能中途加水 。
要多加醋 ， 醋会和鱼骨鱼刺反应消耗掉 ， 还要加糖 ， 来综合酸味 ， 其它配料就是一般的炖鱼的配料即可 ， 也可根据自己口味略微调整 。
中小火慢炖 ， 正宗的炖的话要炖好几个小时 ， 甚至半天时间 ， 而我们在家中 ， 可以减少时间 ， 只要炖至鱼骨鱼刺软掉即可食用 。
总结：正宗的做法 ， 做这道菜要用到非常多工具 ， 调料 ， 以及选材上都很有讲究 ， 但那复杂程度 ， 对于我们一般人来说 ， 完全没精力整齐全 ， 以上就是我们家常版的做法 ， 制作简单又美味 ， 做出来和正宗的做法会有一些出入 ， 但基本流程及味道都差不多 ， 大家可以试试哦 。
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