我们都知道，包子是比较受欢迎的一种面食，它的口味丰富，馅料多样，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃 。做包子是有一定技巧和讲究的，有些人做出来的包子会发黑 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
包好的包子放多久开始蒸比较好？
夏天大概要放10分钟，冬天可能要放40分钟，而春秋季节可能要放25分钟左右 。
包子是在蒸之前放置属于二次醒发，也称为最后的发酵，具体时间要看醒发的温度和湿度，包子生坯的大小，包子生坯的温度 。
假如室温暖和，比如夏天，一小时面团就会发好，而10分钟内可能完成二次醒发 。在冬季，当室内温度较低时，第一次发面可能需要半天的时间才会成功，第二次醒发可能需要40分钟 。
包子蒸出来为什么会发黑？
1、包子皮薄
包子的皮很薄，里面的馅料有很多油 。蒸熟之后，里面的油会渗出来，包子皮就会变色，所以做出来的包子颜色会变得很暗，不会影响食用，还是可以吃的 。
2、面粉的问题
【包子蒸出来很干是怎么回事？包子蒸出来为什么会发黑？】做包子是用你自己磨的面粉，那么做出来的包子颜色会比较深会发黑，而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白，不会发黑 。这是面粉性质的问题，是不能改变的 。
3、揉面不到位
揉面是一项功夫活，一定要用力揉，这样揉出来的面团才会光滑，包子才会细腻洁白，如果揉面不揉好，包子的颜色就容易变黑 。
包子蒸出来很干是怎么回事
1、面团的水放少了
蒸包子都是需要提前发面的，发面是有一定讲究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的话，面团的含水量比较低，就会比较硬，蒸出来的包子也就会很干 。
2、酵母放少了或者酵母活性不够
如果面团里面的酵母放少了或者活性不够的话，就会影响发酵，面团不能发起来，蒸出来的包子也会又干又硬 。
3、面团醒发不够
蒸包子的面团一般都要进行二次醒发，第一次醒发到两倍大，蒸制之前，还需要二次醒发15分钟左右，如果面团醒发不到位，面团就不够松软，蒸出来的包子就会干巴巴的 。
4、开水蒸制
如果包子是开水上锅蒸，温度过高，会很快杀死酵母，包子就会发不起来，做出来就会又干又硬 。
5、蒸制时间太长
蒸的时间短会使馒头不完全熟，有一种死面的感觉，不软，吃起来粘，如果时间太长，面包的表面会变得又黄有干 。
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