铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿 。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓 。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷 。
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