香菇表面长白毛不宜继续食用，说明香菇已经发霉变质了，食用可能会对健康造成不利影响 。香菇根部长白毛可以食用，香菇根部的白毛可能是孢子，是香菇老化的表现，清洗干净即可食用 。香菇是我国著名的食用菌，被誉为“菇中皇后” 。
香菇有白毛可以吃吗
一般情况下，如果香菇的菌盖上长了白毛，是不可以继续食用的 。香菇的菌盖上长了白毛就说明它已经发霉变质了，白毛就是霉菌繁衍的表现 。这种香菇其内部也已经被霉菌感染，可能会滋生黄曲霉毒素，食用有害健康 。
【香菇有白毛可以吃吗】但是，如果香菇长白毛的部位是其根部，那么这种香菇是可以食用的 。长在香菇根部的白毛是孢子，它是香菇老化的表现，孢子是无毒的，只需将其清洗干净并用开水烫一下即可食用，只是营养价值可能有所流失 。
香菇的保存方法
香菇在保存的时候，如果可以短期食用完，可以将其根部杂质除净，并放入盐水中浸泡十五分钟，沥干水分后放入保鲜袋中，可保鲜3天左右 。新鲜香菇也可以装入保鲜盒中密封，放入冰箱冷藏室，可以保存十天左右 。
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